HONGOS MEDICINALES (Parte 18)
Tremella (Tremella fuciformis): El Hongo nieve

Siguiendo con la serie de hongos medicinales, hoy os traemos la Tremella fuciformis, un hongo con multitud de propiedades terapéuticas.

Tremella fuciformis, es una especie de hongo que pertenece a la familia Tremellaceae, orden Tremellales, división Basidiomycota (estructura productora de esporas).

Es un hongo poco conocido en Europa, sin embargo, muy utilizado en China y en Asia en general. Popularmente se le conoce como: Hongo de las nieves, Oreja de las nieves, Oreja de plata, Hongo gelatinoso blanco, Oreja blanca de las nubes.

Posee otras denominaciones como:

• Nombre científico: Tremella fuciformis.
• Nombre en castellano: Tremella u Hongo de nieve.
• Nombre en chino: Xue Er; (oreja de nieve) o Bai Mu Er (oreja blanca de madera).
• Nombre en japonés: Shiro Kikurage.
• Nombre en inglés: White tree jellyfish (medusa de árbol blanco).

¿Qué características tiene Tremella fuciformis?

La Tremella fuciformis es un hongo tanto medicinal como comestible y es muy utilizado en China desde hace siglos, sin embargo, no es muy conocido en Europa. Este hongo fue descrito por primera vez en 1856, por Miles Joseph Berkeley, micólogo inglés, a raíz de unas muestras recogidas en Brasil. Sin embargo, ya era un hongo utilizado en otras regiones de Asia.

Tremella fuciformis, habita principalmente en regiones tropicales y subtropicales, aunque también se puede encontrar en zonas templadas de América y Asia. Crece sobre troncos de madera dura después de días de fuertes lluvias. Este hongo blanco de textura gelatinosa, es posiblemente parásito-simbiótico, que se hospeda principalmente en otros hongos de los géneros Annulohypoxylon o Hypoxylon.

Se le apoda comúnmente con el nombre Hongo de Nieve, por su aspecto delicado de color blanquecino translúcido y de textura gelatinosa. Produce cuerpos fructíferos acuosos y gelatinosos, blancos, con forma de frondas que se asemejan a las algas marinas o corales, a menudo algo rizadas en los bordes.  Puede llegar a medir hasta 7.5 cm.

Como hongo medicinal, posee propiedades inmunoestimulantes, antinflamatorias, rejuvenecedoras y antioxidantes.

Propiedades según la Medicina Tradicional China

La Tremella fuciformis, es muy utilizado en la Medicina Tradicional China tanto por sus cualidades gastronómicas como por su capacidad medicinal, por lo que está catalogado como hongo medicinal.

En China se usa habitualmente para preparar platos dulces de aperitivo o de postre, aunque también platos salados y en bebidas. Se le confieren propiedades muy beneficiosas para la salud.

Tremella fuciformis generalmente se utiliza para preparar una sopa postre denominada Luk Mei (六味), que se suele combinar con frutas deshidratas como azufáifos ‘Ziziphus jujuba’, ojos de dragón ‘Dimocarpus longan’, las semillas de loto, las bayas de Goji o las pasas de uva o de ciruela, etc.

Este hongo, también es usado con fines terapéuticos y medicinales de forma comercial.

La historia del hongo Tremella se remonta a la dinastía Tang en China. Yang Guifei, una de las «Cuatro bellezas de la antigua China», concubina imperial, que vivió entre el 719 y el 756 a. C., era la mujer más hermosa de la historia de China.
Cuenta la leyenda que cuando se le preguntó cuál era su secreto para la belleza, respondió que el hongo Tremella.

Esta tradición continúa en la Medicina Tradicional China, donde se sigue utilizando tanto por sus propiedades hidratantes y rejuvenecedoras como por sus beneficios para mejorar la salud.

De sabor insípido o algo dulce está indicado para estimular el meridiano de Bazo-Páncreas y su meridiano parejo, el de Estómago. También actúa sobre el meridiano del Pulmón, su acoplado el del Intestino Grueso y el meridiano de Riñón. Se han utilizado durante más de dos mil años para ayudar a reducir los síntomas de las afecciones relacionadas con la tos, desde el asma hasta la tos seca, se dice que nutren los riñones, los pulmones y el estómago.

Por sus cualidades y su sabor se considera que principalmente:

• tonifica el sistema digestivo Bazo-Estomago refuerza la producción de energía y sangre.
• tonifica el elemento Tierra ayuda a distribuir y transformar correctamente la Humedad y no acumularla.

Principales componentes activos:

De bajo poder calórico, es muy rico en nutrientes biodisponibles, siendo los más importantes:

• Polisacáridos importantes (manosa y ácido urónico) que previenen el daño oxidativo.
• Betaglucanos: con propiedades inmunoestimulantes y anticancerígenas muy eficaces. Posee un betaglucano con capacidad de retener hasta 500 veces su peso en agua.
• Vitaminas: Contiene Vitamina B9 (ácido fólico) esencial para la producción y mantenimiento de nuevas células, y vitamina D. En menor medida vitaminas B1, B2 y B6.
• Minerales: Calcio y Zinc, minerales muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo. En menor cantidad potasio, magnesio, hierro y cobre.

Acciones terapéuticas:

Aunque no es un hongo muy analizado científicamente, los últimos avances señalan que las acciones más destacadas son:

• Antinflamatoria: Estudios han demostrado que los extractos de Tremella fuciformis pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo cual es beneficioso para tratar diversas afecciones relacionadas con la respuesta inflamatoria excesiva.
• Inmunoestimulante: Tremella fuciformis es rica en antioxidantes y betaglucanos, que ayudan a reforzar el sistema inmunitario y a prevenir enfermedades. Estudios han demostrado que existe una proteína presente en el hongo de la nieve que es capaz de estimular la actividad de los macrófagos. De forma similar, un estudio publicado en Cellular Immunology demostró que los polisacáridos del hongo pueden controlar la respuesta del sistema inmunitario y disminuir la mortalidad a causa de infecciones.
• Antioxidante y Antienvejecimiento: Se ha demostrado que la Tremella fuciformis contiene compuestos que favorecen la salud de la piel, retrasan el envejecimiento y mejoran su hidratación. Contienen una enzima que mejora la retención de humedad en la piel, lo que puede ayudar a reducir las arrugas. Estudios han demostrado que, si se aplica directamente en la piel, el hongo puede formar una película transparente que ayuda a retener el agua en ella.
• Hipoglucemiante: los polisacáridos del hongo blanco pueden disminuir los niveles de glucosa sanguínea, así como mejorar la sensibilidad a la insulina.
• Hipocolesteromiante: los efectos antioxidantes del hongo de la nieve impiden que se dé el proceso de oxidación del colesterol LDL que, a su vez, previene la arterosclerosis.
• Mejora la salud cerebral: Se ha demostrado que la Tremella fuciformis mejora la memoria y la función cognitiva, lo que la convierte en un excelente suplemento para mantener la salud del cerebro. Compuestos presentes en este hongo pueden tener efectos neuroprotectores. Estudios demuestran que el extracto de este hongo reduce la toxicidad cerebral provocada por el beta-amiloide, un péptido que en grandes cantidades está asociado con la enfermedad de Alzhéimer.
• Salud cardiovascular: Se ha observado que la Tremella fuciformis tiene un efecto positivo sobre la salud cardiovascular al reducir el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.
• Salud ósea: Se ha demostrado que la Tremella fuciformis mejora la densidad ósea, lo que es importante para mantener unos huesos fuertes y sanos.

Recetas sencillas y terapéuticas con la Tremella fuciformis

Sopa de Tremella y azufaifos secos

Receta:

• Remoja el Tremella en agua hasta que se hidrate.
• Hierve el Tremella y los azufaifos secos en agua hasta que estén blandos.
• Agrega azúcar al gusto y deja hervir hasta que se disuelva.
• Sirve caliente o fría.

Beneficios
El azufaifo, también conocida como fruta de la eternidad, aporta nutrientes como magnesio, potasio, cobre, calcio, niacina y vitamina C. Esta fruta puede ayudar a fortificar el sistema inmune, reducir la presión arterial, y ser útil en caso de anemia o dificultades hepáticas. Por otro lado, la Tremella es aporta beneficios antiinflamatorios y antioxidantes que contribuyen a la salud cerebral y el sistema inmunológico.

Ensalada de Tremella

Receta:

• Remoja el Tremella en agua hasta que se hidrate.
• Hierve el Tremella hasta que esté blando y luego déjalo enfriar.
• Corta el Tremella en trozos pequeños.
• Mezcla el Tremella con cebolla verde, cilantro, pollo, apio, zanahorias y dátiles.
• Adereza con salsa de soja al gusto.

Beneficios
El hongo Tremella es un ingrediente fantástico para la cosmética, gracias a sus propiedades calmantes e hidratantes y su capacidad para mitigar los daños causados por los radicales libres, reparar la barrera epidérmica y unificar el tono desigual de la piel.

Salteado de Tremella

Receta:

• Remoja el Tremella en agua hasta que se hidrate.
• Corta el Tremella en trozos pequeños.
• Saltea el Tremella con cebolla verde, cilantro, pollo, apio, zanahorias y dátiles en un poco de aceite.
• Cocina hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Beneficios
Al igual que en la ensalada, el Tremella en el salteado ofrece beneficios similares. Sus polisacáridos son excelentes para combatir los efectos de los radicales libres que flotan alrededor de nuestro sistema. Estos radicales libres son los responsables de causar el estrés oxidativo, que a su vez es la causa principal del daño celular y tisular, especialmente en la piel.

Sopas y salsas con Tremella

Receta:

• Remoja el Tremella en agua hasta que se hidrate.
• Hierve el Tremella hasta que esté blando.
• Corta el Tremella en trozos pequeños.
• Añade el Tremella a tus sopas y salsas favoritas para darles una textura gelatinosa.

Beneficios
Las sopas son un alimento indispensable en la dieta mediterránea, como lo demuestra su papel destacado en mil y una recetas. Además, son un plato sano y nutritivo para cualquier etapa de la vida, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra. Al agregar Tremella a las sopas y salsas, se obtienen los mismos beneficios mencionados anteriormente.

Precauciones a tener en cuenta:

Se debe consultar con su médico: si está tomando algún medicamento. También en caso de embarazo o lactancia y niños menores de 6 años y no administrar si se es alérgico a las setas.